好多人担心吃素会不够营养，贫血，我说给你听，这个担心是没必要的，我自己吃素二十几年，每一次体检抽血，从来没试过一次贫血不合格的，全部都合格，所以根本就不需要在这方面去担心，我们只要均衡各方面的饮食，这样自然身体所需要的营养就足够补充。比如吃饭角度你就少吃些白饭，吃糙米饭或者吃红米饭；菜方面就用水煮菜，最多煮了之后，你落少少的橄榄油，如果不吃油、脂肪酸，我们可以吃少量的果仁，已经可以补充到矿物质和脂肪酸；比如蛋白质方面，我们有很多豆类去煲汤，比如豆腐或者腐竹，这方面已经足够蛋白质的了；其次维他命，我们吃新鲜的水果，新鲜水果足够我们维他命。但不要吃太甜的水果，因为我们吃素来说，胆固醇是基本不会不合格的，是唯独一项三酸甘油酯容易高，因为我们在饮食里面容易吸收到饱和脂肪，会变成三酸甘油酯，所以糖分高的水果都不好吃得太多，会转变成三酸甘油酯，这一点要注意的。

般若心传讲座合集三册

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