素友饮食：除了不吃动物成分、海鲜、蛋类之外，尽量不吃五荤和牛奶；其它食物都要均衡搭配，不要挑食（如何搭配、专题探讨）。
但是，有很多人担心吃素会缺乏B12：传统营养学认为，人们膳食中的维生素B12主要来源于动物食品，植物性食品中基本不含维生素B12。真相如何？且听素友汇健康饮食专家团，为您解答。
缺乏B12，就会产生相反的恶果。
1、恶性贫血（红血球不足）
2、月经不顺
3、眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；
4、恶心，食欲不振，体重减轻
5、唇、舌及牙龈发白，牙龈出血
6、头痛，记忆力减退，痴呆
7、可能引起人的精神忧郁，
8、引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）
9、脊髓变性，神经和周围神经退化
10、舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
11、若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素B12的警讯
12、小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
B12主要来源是肉食，那素食者怎么办？
天无绝人之路。感恩祖先，护佑子孙！
在几千年以素食为主中华民族的发展历史中，
发明了发酵豆制品！B12就富含其中！
素友汇今天发布第一号温馨通告：
素友饮食
每天都要吃适量的发酵豆制品！
发酵大豆制品包括腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等。它们是唯一能提供维生素B12的植物性食物,全素者每天不可缺少，应平均吃5~10克。一般情况下，这些发酵大豆制品微生物繁殖越多，风味(品质)就越好，维生素B12合成也越多。
1腐乳腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。"甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。
安徽的毛豆腐更是让人爱不释口。
湖南的炸臭豆腐、
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现今属黄山市）一带特产毛豆腐（长有寸许白色茸毛）
臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1-3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
也要注意，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃，以免加重病情。
为您推荐：
*腐乳通菜*
*油炸臭豆腐*
*油煎毛豆腐*
2豆豉豆豉，又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作原料，经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵，盐渍，最后晒干而成，按加盐或不加盐分为咸、淡二种。豆豉醇香、味美，可口，是许多人爱吃的调味品之一。不仅调味，还是很好的药材。
豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五味"。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。
大豆发酵制成豆豉后，维生素B12的含量由原来的每百克0.14-0.25mg增加到0.34-0.61mg，为素食者的膳食提供了维生素B12的来源。
贵州、广东、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆、云南以及陕西南部地区民间特产，豆豉也有叫dòushǐ[方言](豆矢)或者dòuchǐ。
著名:江西湖口豆豉、江西南昌葡萄豆豉、江西上饶豆豉果、贵州"老干妈"的风味豆豉、云南双柏的妥甸豆豉、广东阳江豆豉、广东罗定豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
为了方便，广东阳江等地还制作了即食豆豉，开罐即食，方便路途食用。
豆豉做菜有着千般变化，湖南的剁椒豆豉蒸香干、蒸白萝卜、蒸三丝，四川的豆豉和辣椒配合呈现诱人的美味，豆豉在家常素食方面更是尽展风采。绝大部分素菜放上豆豉都会味道醇香。
丝瓜粉丝豆豉蒸
豆豉油麦菜
3大酱大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。
大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。石桥大酱采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。大豆作为健康食品重新赢得世人 （素友汇传媒中心电话）
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