B族维生素是食物释放能量的关键，也是所有人体组织必不可少的营养素，它们有许多共同特性，如果全是水溶性维生素，几乎不能在体内贮存，必须每天补充；全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢，因此被列为一个“族”。而每一种维生素B都各有特性，也各自发挥着重要的生理作用。
维生素B1
维生素B1又称硫胺素，构成辅酶，维持体内正常代谢，可促进胃肠蠕动，并维护神经、循环等系统的正常功能。
维生素B1缺乏可引起胃肠蠕动缓慢、食欲减退；脚气病，表现为下肢软弱无力，肌肉酸痛，出现厌食、便秘等，并且伴有疲乏、头痛、失眠、不安、易怒、抑郁、健忘等神经系统症状。
维生素B2
维生素B2又称核黄素，作为辅酶参与体内能量代谢，与抗氧化防御体系密切相关；对促进正常的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性有重要作用。
维生素B2缺乏常见表现有唇干裂、口角炎、舌炎、口腔黏膜水肿充血、鼻及脸脂溢性皮炎、口周围和外阴周围皮肤炎症；眼部症状包括有眼睑炎、怕光、流泪、视物模糊等，甚至出现免疫低下和胎儿畸形。
维生素B6
维生素B6作为辅酶参与所有氨基酸代谢，以及在神经递质和血红蛋白的合成、同型半胱氨酸代谢中发挥重要作用。
维生素B6缺乏可导致疲劳、失眠、口炎、脂溢性皮炎和某些神经精神症状；损害DNA合成，影响免疫功能。维生素B6缺乏还会增加血浆中同型半胱氨酸的含量，增加患慢性疾病如脂肪肝、高血脂等的几率；而且维生素B6在生长和认知发育等方面也有重要作用。
维生素B12
维生素B12可促进红细胞中DNA合成，预防巨幼红细胞贫血；参与同型半胱氨酸的代谢，有助于降低血中同型半胱氨酸的水平，从而预防心脑血管疾病。
维生素B12缺乏会引起神经系统损害，而出现抑郁、记忆力下降；导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼红细胞贫血；还会引发高同型半胱氨酸血症，而增加心血管疾病的发病风险。
烟酸
烟酸以尼克酰胺的形式在体内构成辅酶，并作为葡萄糖耐量因子的组成成分促进葡萄糖代谢，同时促进脂质代谢，对降低胆固醇和甘油三酯有帮助。
烟酸缺乏可引起癞皮病，此病起病缓慢，常有疲劳乏力，记忆力差、失眠等症状。如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻、失眠、健忘、抑郁甚至痴呆等。
叶酸
叶酸参与血红蛋白、DNA的合成，并参与同型半胱氨酸的代谢。
叶酸缺乏会造成巨红细胞性贫血或巨幼红细胞性贫血。叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高；胎盘发育不良导致自发性流产；易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。叶酸缺乏还可出现高同型半胱氨酸，从而增加心脑血管疾病的风险等。
泛酸
泛酸在很多代谢过程中起重要作用，尤其是脂肪和氨基酸的代谢。
泛酸缺乏较为少见，如缺乏可影响能量代谢，表现为烦躁不安、食欲减退、消化不良、头痛、精神抑郁、疲倦无力等。
?植物当中B族维生素主要存在于谷物的皮、壳当中，在粮食加工过程中大部分都流失了。因此现代人的饮食结构导致了人体无法从食物中获取足够的B族维生素，所以大多数人都处于缺乏B族维生素的状态。
一、B族维生素的作用：
1.解酒，解毒，护肝
2.改善头痛
3.调理悬晕耳鸣
4.增强消化能力
5.预防孕妇呕吐
6.调理晕车
7.改善素食者营养缺乏
8.调理口腔溃疡
9.恢复皮肤光泽
10.有助于食物释放能量及脂肪新陈代谢。
11.身体正常生长和红血球生长所不可或缺的，有助于维护神经系统的健康，是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也是遗产基因（DNA）合成所必需的。
12.参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。
二、B族维生素的特性：
1、B族维生素属水溶性维生素，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外，因此必须每天补充。B族维生素主要通过汗液和尿液排泄，夏天喝水、流汗和排尿都增多，所以在夏天更容易缺乏B族维生素。夏天人们更易疲劳、困乏、精神不振，这是重要的原因之一。
2、B族维生素之间有协同作用，B族维生素的作用是相辅互相成的，单独摄取任何一种或其中之数种，会增加其他未补充维生素B的需要量，使摄取不足的部分缺乏而造成身体异常。也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。维生素B1、B2、B6按1：1：1的比率摄取，协同作用效果更好。
3、现代人越来越缺乏B族维生素。由于盲目追求饮食的精细化、过分焖、煎、炸、煲等烹调手段，导致从食物中摄取到的B族维生素越来越少；摄入过多的糖类、脂肪而需要更多的B族维生素促进代谢；生活节奏快、压力大、熬夜多、环境污染等也需要消耗大量的B族维生素。因此，目前人们缺乏B族维生素是非常普遍的。
B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用，如果B族维生素缺乏或补充不完全，极容易出现多种病症，如脚气病、癞皮病、舌炎、皮炎、湿疹、脱发、恶性贫血、极度疲劳、脂肪代谢障碍、食欲不振、恶心、抑郁、消化道溃疡等。
三、维生素B族长期缺乏的危害：
1.身体长期、严重缺乏B族维生素是导致癌症、肿瘤的原因之一。
2.各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肌瘤、肝硬化也都是因为缺乏B族维生素引起的。
3.痔疮也是因为缺乏B族维生素引起的。
4.女性的宫颈糜烂也是因为缺乏B族维生素引起的。
5.通常所说的“上火”就是B族维生素短期、急剧缺乏症。
6.及时、足量补充B族维生素，这些症状都会减轻直到痊愈。
7.B族维生素是人体必需的一种营养物质。B族维生素在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充，食物中以动物肝、肾、心等B族维生素的含量较高，其次是奶制品、禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的B族维生素。
8.轻微缺乏B族维生素人体不会有任何感觉，但到一定程度时就会出现明显的症状。在人体最薄弱的地方，通常是消化道的首尾两端，即口腔或肛门的局部，出现充血、肿胀，随后皮肤或粘膜出现溃疡，然后开始出血，这即是口腔溃疡和痔疮。如果长期缺乏B族维生素，那么人体其它部位也会出现同样的症状。
四、什么人应考虑补充B族维生素：
1.舌头发炎、眼睑浮肿、视力疲劳、角膜充、经常口腔溃疡的人；
2.有脚气病的人群；
3.高温或缺氧环境下工作或生活者；
4.面色苍白、皮肤灰色、消瘦、贫血、素食者；
5.生活紧张、疲劳、抑郁和烦躁、工作压力大者；
6.孕妇和哺乳期妇女；
7.食欲不振、便秘、呕吐、口臭、大便奇臭、腹泻、经常消化不良的人；
8.某些疾病（如发热、甲亢）或使用某些药物者（口服避孕药等）；
9.头痛、偏头痛、经常喝酒、肥胖的人；
10.虚弱、乏力、头皮屑、脱发和失眠的人；
11.皮肤糙皮病、红疹、溢脂性皮炎、痘痘、痤疮、癞皮病的人。
本文由领袖讲师学院的万群巡讲副部长李静提供
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