纤维素水解产物是葡萄糖，在一定条件下，纤维素与水发生反应。反应时氧桥断裂，同时水分子加入，纤维素由长链分子变成短链分子，直至氧桥全部断裂，变成葡萄糖。

纤维素是一种重要的膳食纤维。也是日常生活中所遇到含量最多的、分布比较广泛的一种元素。纤维素也是宝贵的可再生资源，为人类研究及化学学科做出了巨大贡献。纤维素是世界上最广泛的一种天然有机物，纤维素占了植物界碳含量的50%以上，其中绵花的纤维素最高，几乎接近%，所以棉花也是一种天然的最纯的纤维素来源。

葡萄糖是什么？

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛；它是无色晶体状；它有甜味；它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚；也是我们人体新陈代谢不可缺少的营养物质。所以我们总是可以在多数情况下见到它的身影，医院的营养注射液和运动员饮品中。

那么葡萄糖的作用有哪些呢？

促进代谢、释放能量。我们机体各种代谢互动都离不开葡萄糖的参与，它的氧化反应放出大量热量，为机体的生命活动提供能量。

葡萄糖还可制造各种盐，比如镁、锌、钾、钠、钙、铁、铜等，而这些都是人体必须的微量元素，一旦人缺乏就容易出现贫血的情况，甚至引发其它疾病。