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回家探亲时，她遇到了邻居张大妈，她伤心地说：“前些年因为检查血脂过高就开始不吃荤菜，这几年一直坚持吃素，血脂还是这么高，人也越来越胖，有没有什么好的办法？”我们经常听到一些女人问这个问题：“想减肥还能吃肉吗？”其实，这些问题不能一概而论，因为让人发胖、患三高的并不是鱼、肉等某种食物，而是一种错误的饮食和生活习惯。这些年来，素食主义正在兴起，社会上对每个人都是素食主义者的吸引力似乎越来越大，然而素食主义并不是健康的代名词，长期坚持素食主义有一定的风险。1、缺乏优质蛋白质富含优质蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、奶、豆。也就是说，在所有植物性食品中，只有大豆富含优质蛋白质，蛋白质是构建生命的物质基础，是细胞和器官正常运转的保证。恩格斯说“没有蛋白质就没有生命”，如果只吃素食，很容易造成蛋白质摄入不足，并引发一系列身体问题，如免疫力低下、闭经等。2、缺乏铁和其他矿物质牛肉、猪肉、猪肝等动物性食品富含铁元素，虽然植物性食品中也有富含铁的食物，但植物性食物对铁的吸收率很低，因此素食者容易引起铁元素缺乏和缺铁性贫血。3、缺少维生素B12维生素B12多见于瘦肉、鱼类等动物性食品中，植物性食品难以补充，缺乏维生素B12容易导致贫血、神经炎，维生素b12不易检测。为什么坚持吃素而不是胖？虽然从理论上的角度来看，素食主义对人体有一定的益处，各种蔬菜、水果、菌藻和谷马铃薯食品中含有多种维生素和矿物质，以及丰富的膳食纤维和植物化学物质，对提高免疫力、维持肠道健康、预防慢性病有一定作用。大多数人也可能下意识地相信素食可以降低肥胖的风险。事实上人们每天三餐都要吃不同的食物，包括主食、鱼蛋奶、水果蔬菜、坚果等，每种食物都会有一定的比例。如果你不吃肉，你可以用别的东西代替他。在一些人的饮食观念中，肉是不能吃的，但是白米白面是吃了很多的，白米白面中的碳水化合物会使血糖迅速升高，从而促进胰岛素的释放，导致脂肪储存，引起肥胖。另外，有的人烹调蔬菜时，过多的油和盐，摄入过多的油可直接转化为脂肪，导致腹围逐渐增大，并出现糖尿病、高血压、高脂血症等一系列慢性代谢疾病。作为一名营养学家，他提倡均衡饮食，因此更好的建议如下：1、提高优质蛋白质比例增加饮食中鱼、肉、奶、蛋的比例，这些都是优质蛋白质，容易被人体吸收。蛋白质的摄入会让身体产生热量，同时也会消耗一些能量。如果蛋白质供应充足，就不容易失去肌肉。因为一旦肌肉减少，基础代谢率就会下降，从而容易形成“易胖难瘦”体质。另外，烹调时，不要让蛋白质类食物用过多的食用油和淀粉。像红烧肉、炸鸡等，要控制体重，防止三高不好！2、减少白米白面粉，禁止饮用每餐摄入自己拳头大小的主食，如土豆、芋头、莲子等口味，糯性食物中含有大量碳水化合物，因此可以代替部分主食。另外，有些家庭喜欢饭后配一罐饮料，这不利于消化，如果是含糖饮料，也可能导致血糖迅速升高，不利于控制血糖和控制体重。3、油盐防治在旧社会，食物匮乏，人们喜欢把食物腌制成泡菜储存，在田间工作时便于携带，这个习惯一直延续到。一些农村父母喜欢吃腌菜，这些腌菜的营养价值往往很低，因为添加的盐太多，会导致钠摄入过多。我们的饮食指南建议每天摄入5克左右，相当于啤酒瓶盖的大小，食盐过量是高血压的高危因素。另外，注意食用油的用量，可以用量油壶，每人每天的用油量应控制在25克以内。食用油应尽量多样化，炒菜不要只用一种油，橄榄油，亚麻籽油和其他富含单不饱和脂肪酸的油可以用来预防慢性病。一般来说，我更喜欢均衡的饮食，因为每种食物都有营养价值。如果一定要坚持素食，建议在专业营养师的指导下进行。