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特邀专家介绍：

脚气病——吃点维生素B！神经炎——吃点维生素B！消化不良——吃点维生素B！口腔溃疡——吃点维生素B！

维生素B大家庭的9位成员共成就了5届诺贝尔医学奖、7位获奖人。

维生素B1与“脚气病”

　　维生素B1缺乏(thiaminedeficiency，TD)流行于18至19世纪，当时在中国、日本，尤其在东南亚一带每年约有几十万人死于维生素B1缺乏所致的脚气病。19世纪末，荷兰医生艾克曼在东印度的军队中研究脚气病，并提出了脚气病的营养学假说，并获得了年诺贝尔医学与生理学奖。

　　波兰化学家冯克于年宣称提纯了这种物质，因为这种物质含有氨基，所以被命名为维他命(Vitamine)，这是拉丁文的生命(Vita)和氨(-amin)缩写而创造的词，在中文中被译为维生素或维他命。

　　然而，真正的抗脚气病因子由两名荷兰的化学家简森(Barend.C.P.Jansen)和多纳斯(Willem.P.Donath)于年从糠中提取，并命名为硫胺素(Thiamin)。

　　维生素B2与牛奶：

　　年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。

　　年，美国科学家哥尔倍格等从多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，并和瑞士化学家卡勒于年进行了人工合成。后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。二者分别获得和年的诺贝尔化学奖。

　　维生素B12与肝脏：

　　20世纪初，欧美笼罩在致死性贫血的阴霾下。这种病又被称为恶性贫血，患者血液中红细胞数仅为正常人的1/3甚至更少，发病者通常不出3年便死亡。

　　年，美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲在治疗恶性贫血的病人时发现，每日吃半磅生的或轻微煮过的牛肝，病人的贫血症状会大为减轻。这一发现开创了对恶性贫血机理的深入研究。年诺贝尔生理学或医学奖也授予了这3位科学家。

　　随后，年美国和英国的研究者几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体，即治疗恶性贫血的维生素B12。年,英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。年，美国著名化学家，“现代有机合成之父”伍德沃德因成功实现人工合成维生素B12，获得当年的诺贝尔化学奖

B族维生素到底是什么？

B族维生素是人体内糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可缺少的物质。维生素B族对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善皮肤和发质等，都有重要作用。B族维生素对于Ⅱ型糖尿病的治疗大多数是通过一些联合治疗起到显著效果。如通过添加维生素B1可以预防和改善糖尿病性周围神经病变，在老年人饮食中同时添加维生素D和叶酸可以降低糖尿病患病率

为什么人人都需要补充B族

B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。之所以称之为家族，是因为它里面包含了各种不同的种类。维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。被世界一致公认的有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（叶酸）、维生素B7(生物素)。

什么人群更容易缺乏B族

因为有年龄、怀孕、饮食、医疗条件、遗传、药物和酒精等因素的影响，有些人需要在饮食以外补充对维生素B的供给。维生素B是水溶性的。这意味着身体不储存维生素B，当天没有被吸收的维生素B会随着体液排出体外。因此，人们必须每天给自己的身体提供新的维生素B。比如：对于上班工作生活压力较大、经常性吸烟喝酒的人群和服药、口腔经常出现炎症、有脚气病、带状疱疹、营养缺乏的患者就非常适合服用B族维生素。维生素b族有利于保护喝酒人的肝脏，减缓肝脏受损；维生素b的作用之一便是解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛，促进肝脏的代谢，保护饮酒者的肝脏。由于盲目追求饮食精细，从食物中摄取的维生素B族越来越少；摄入过多的糖类、脂肪而需要更多的维生素B族促进代谢；生活节奏快、压力大、熬夜多也消耗大量的维生素B族。因此，目前人们缺乏维生素B族的情况非常普遍，重视补充维生素B族的朋友也越来越多。

缺乏B族的危害

1维生素B1——脚气病、神经炎维生素B1又称硫胺素，是体内多种代谢所需要的重要辅酶之一。维生素B1的缺乏可引起体内脂质和糖类的代谢障碍，主要表现疾病包括脚气病（不是脚部真菌感染）、消化系统疾病等。脚气病常表现为周围神经病、肌肉无力、感觉异常、下肢麻痹、瘫痪、食欲缺乏、心脏扩大、疲倦乏力。推荐补充食物：谷物（非精加工）、蛋黄、牛奶、番茄、瘦肉等。2维生素B2——口角炎、唇干裂维生素B2又称核黄素，是参与蛋白质和氨基酸代谢的两种辅酶的重要组成成份，具有促进细胞、毛发、皮肤发育和生长的作用。维生素B2的缺乏首先表现在皮肤，可引起嘴唇干裂、口角炎、脂溢性皮炎、舌炎、角膜炎、结膜炎、白细胞减少等。推荐补充食物：动物肝脏、动物肾脏、蛋、奶、大豆等。3维生素B3——调血脂、癞皮病维生素B3现在多称为烟酸，为体内所需辅酶的必要组成成份，参与体内蛋白质代谢、葡萄糖能量转换、甘油的形成等多种代谢活动。烟酸的缺乏可表现出癞皮病、食欲减退、生长缓慢、皮炎、腹泻、贫血、痴呆等多种疾病，同时，烟酸因具有较强的血管扩张作用和调血脂作用，被用于治疗多种心血管疾病，如冠心病、高血脂等。推荐补充食物：动物内脏、豆类、花生、全谷等。4维生素B5——乳糜泻维生素B5又称泛酸，参与体内多种代谢，促进糖、脂肪、氨基酸中的乙酸分解，同时也是多酶复合物脂肪酸合酶的组成成分。因自然界广泛存在，所以泛酸不容易缺乏。临床上使用的是泛酸钙，如可用于治疗乳糜泻。推荐补充食物：肉类、动物肝脏、心脏等。5维生素B6——神经炎、妊娠呕吐维生素B6是多种酶的辅酶，在蛋白质代谢、神经递质合成等过程中有着重要作用，维生素B6的缺乏可导致神经紊乱、失眠、唇干裂、舌炎、口腔炎等多种疾病。临床上可用于治疗多种疾病，如维生素B6缺乏症、神经炎、妊娠呕吐、肝病的辅助治疗、白细胞减少症等。推荐补充食物：肉类、谷物、坚果、蔬菜等。6维生素B12——巨幼红细胞性贫血维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。维生素B12能够增加叶酸的利用率，促进核酸和DNA的形成，同时也是神经髓鞘脂蛋白合成所需的必要成份。维生素B12的缺乏可导致巨幼红细胞性贫血和周围神经病变。推荐补充食物：乳制品、肉类、蛋类、鱼类等。7叶酸——预防胎儿先天性神经畸形叶酸也称维生素B9或维生素B11，可形成多种辅酶，参与体内多种代谢，是DNA和RNA的的重要组成，为机体细胞生长和繁殖所必须的物质，与维生素B12共同促进从细胞的生成和成熟。叶酸缺乏时，可引起巨幼红细胞性贫血。叶酸可用于预防新生儿出生缺陷、治疗巨幼红细胞性贫血、同型半胱氨酸升高的高血压等疾病。

如何选择维生素B族

维生素B族之间协同发挥作用，单独摄取其中一种或几种，就会增加其他未补充维生素B的需要量，使未补充的维生素B缺乏而造成身体异常，引起或加剧未补充的维生素B的缺乏症。因此，补充维生素B族，这两条法则非常重要：1、不要单独补充某一种维生素B；2、各种维生素B保持恰当的平衡。维生素B族缺乏或补充不完全，极容易出现多种病症，如脚气病、癞皮病、舌炎、皮炎、湿疹、脱发、恶性贫血、极度疲劳、脂肪代谢障碍、食欲不振、恶心、抑郁、消化道溃疡等。有些人习惯将单独的维生素调配在一起服用，只有接受过营养学培训的保健医生或营养师指导下才可以这样做！应选择含有多种复合维生素B族的补充物，正确的补充B族爱上拼团

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