福鼎市长办公会议rarr7月24日 http://www.fudingzx.com/fdscz/6222.html

1、哪些食材富含铁？

　　富含铁的食物主要是动物食材，比如红肉类（牛、羊肉），鱼类，肝脏类、动物全血、瘦肉等；都是含铁的良好来源，而且动物性食物铁的吸收利用率也较好；有很多植物性食物也含铁，但从吸收角度看效果不理想的；

　　2、怎样可以有效预防贫血？

　　给孩子预防贫血我们可以每周吃一次动物肝脏（15-20g），数量不要多，比如猪肝，就是几片而已，比如鸡肝，2、3个小鸡肝就可以，不要吃过多，因为肝脏除含铁丰富外，也含大量VA，食用过量，容易造成VA中毒；不接受肝脏也可以考虑用全血、鸡心等含铁丰富的动物性食材代替；还有就是均衡的饮食，均衡营养是预防贫血的关键；再者我们再吃富含铁丰富的食材时，可以搭配富含VC含量丰富的蔬菜和水果，因为维生素C可以帮助促进铁的吸收。

　　今天分享一款可以预防儿童缺铁性贫血的食谱；

　一款小丸子，这次的主料是鸡肝和猪肉；每个星期要给宝宝吃1-2次鸡肝或猪肝哦；是补铁、补维生素A的好食物；不过虽然是好食物，但也不能天天吃，每周吃1-2次为宜；根据宝宝的月龄，每次15-20克左右就可以；一般建议儿童每周食用鸡肝15g，猪肝20g为宜。

　　鸡肝50克，猪肉50克，香菇一个，胡萝卜1/4根，洋葱半个、鸡蛋一个；淀粉、料酒、生抽、盐、五香粉适量；

　　1、将鸡肝进行初步处理后浸泡去血水；然后用流动水反复清洗；

　　2、猪肉剁成肉糜状；

　　3、剁好后倒入盆中；

　　4、将鸡肝剁成泥，剁好后同时倒入盆中；加入适量料酒搅匀去腥；

　　5、将香菇、胡萝卜、洋葱分别切碎末同时倒入盆中，打入一个鸡蛋；

　　6、加入适量淀粉搅匀；

　　7、加入适量盐、生抽、五香粉，搅拌均匀；

　　8、烧一锅水；并准备一碗水，双手手心粘水，将搅拌均匀的馅料用双手手心团成小球；水滚开的时候依次下入丸子，用锅铲轻轻的从锅底向上铲铲，以免丸子粘在锅底；待水再次烧开后转小火，煮大约8分钟关火即可；

　　9、平常煮粥、煮面、做汤都可以加几个肉丸子给宝宝吃，方便又营养；

　　范例：可以煮汤

　　可以煮面条（这个图片是另一款丸子，加了豆腐的丸子，图片只是用来举范例）

　　1、购买鸡肝的时候，最好是有绿色或有机食品认证的肉类产品，安全性更高一些；

　　2、处理鸡肝要有耐心，一点点将鸡肝的胆和筋膜去掉；

　　3、因为鸡肝略带腥味，洋葱可起到去腥的作用；

　　4、将做好的丸子放凉后，根据宝宝的食量分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取；

　　5、煮的期间也要经常用锅铲翻到，以免丸子粘锅底；

　　6、大人吃可以根据个人口味加一些五香粉之类的调味料；

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