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维生素C也是水溶性维生素，也叫抗坏血酸。

一句话营养

提高免疫力，还参与胶原蛋白的合成、滋养皮肤、抗衰老。

食物来源

新鲜蔬菜、如青椒、西蓝花、菠菜、韭菜、番茄等；

新鲜水果、如鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘、草莓、柚子、葡萄等；

根茎类，如土豆、红薯等。

营养介绍

缺乏维生素C导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前年就有关于坏血病的记载。近年来，营养学界对维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。

维生素C主要有四大功能。

参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成，而胶原蛋白就是能让皮肤保持弹性的东西哦，爱美的女孩子可别错过。

抗氧化作用。主要表现在：1．促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；2．防治巨幼红细胞性贫血；3．预防动脉粥样硬化发生；4．防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；5．能与维生素E及B﹣萝卜素联合作用，保护红细胞。

提高人体免疫力。在容易感冒的季节里，可不能少了维生素C。因为维生素C能帮助白细胞，而白细胞可是身体的"保镖"，保护身体不受致病菌的侵害。所以大家常说"感冒就吃维生素C"就是因为这个原因，建议平时易感冒的人，要多吃富含维生素C的果蔬。

解毒作用。如果从食物中或环境中摄入了一些有毒物质，比如细菌毒素、铅离子、汞离子等，可以大剂量地补充维生素C来起到一定的解毒作用。

如果缺乏的话……

如果缺少维生素C的话，容易导致免疫力下降。感冒老是不好，冬天尤其要注意！毛细血管也会变得脆弱，容易引起牙龈出血，还会容易出现淤青，严重的话还会出现骨质疏松。如果缺乏维生素C特别严重，还可能导致坏血病，甚至危及生命！

蔬菜里有很多维生素C，如果只是因为"不好吃""不喜欢吃"就不吃蔬菜的话，可是会缺少维生素C的哦。

维生素C的好伙伴

铁

有了维生素C的帮忙，人体对食物中铁的吸收率也会大幅提高。

维生素E

维生素C能防止和延缓维生素E的氧化。

维生素A

维生素C能防止和延缓维生素A氧化。

维生素C、维生素E和维生素A被称作滋养皮肤最有效果的"美肌三人组"。"美肌三人组"能够让皮肤延缓衰老，保持弹性，减少皱纹，记得告诉妈妈，要注意这些营养素的摄取哦！它们才是最好的护肤品！