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很多人嫌弃这个菜，3块钱一斤，祛风除湿清热和胃，对感冒特别好

前几日去我们当地的一个小县城办事情，碰巧到了中午饭时间，于是随便点了几个菜，这里吃饭比较省事，老板直接让你盯着冰柜点菜，也没有什么菜单，看中那个指给她看，然后你告诉她，是炒还是煮就可以了，我一行4个人总共点了5个菜，其中有一个叫不上名字，直到老板上菜的时候，我才知道它叫苦凉菜。很多人嫌弃这个菜，3块钱一斤，祛风除湿清热和胃，对感冒特别好。苦凉菜口感微苦，这可能是大多人嫌弃它的原因，但是我们吃到这个菜的时候，反而觉得相当的美味。

苦凉菜它是药也是菜，冬天煮一锅，孩子喝了不感冒，女人喝了不贫血。冬天如果遇到这种菜不要错过，它不仅是蔬菜，也是有名的中药材，称作“南山藤”，也有的地方叫它苦菜藤、假猫豆、假夜来香等等。一般在集市上，这种菜3块钱一斤，它有祛风除湿清热和胃的功效，主治感冒。另外苦凉菜还含有丰富的铁元素，能够预防贫血，它的多种无机盐和微量元素可以促进孩子的生长发育，还能防止维生素的缺乏。那苦凉菜怎么吃呢？

在饭店中点的苦凉菜，基本上有两种烹饪方式，一种是煮，一种是炒，我个人更偏向前者，煮菜一直是我们当地的一个传统，所以今天在家我特意把这个菜，重新做了一遍，它叫苦凉菜鸡蛋汤，冬天煮一锅，好喝还营养，一起看看这道简单的汤品是怎么做的吧！

的做法

主要食材：苦凉菜一小把、土鸡蛋2个、姜片、香油、白胡椒粉、盐。

步骤：

第一步：苦凉菜冲洗干净，摘去比较老的茎，姜去皮切成片，土鸡蛋打散，蛋白可以用着腌制肉类，也可以直接放进去。

第二步：锅中放入适量的清水，大火煮沸，放入姜片，淋几滴香油，放入少许的盐还有白胡椒粉。

第三步：把新鲜的苦凉菜放进沸水中，直至颜色变深，苦凉菜煮的时间不要太长，防止维生素的流失。

第四步：碗中的鸡蛋搅拌均匀成蛋液，在倒入锅中的时候，快速的搅拌，直至凝固成型。

第五步：出锅装入大碗中，就可以直接开吃了，口感微苦清爽，回甘效果比较的明显。

食刻说：

1、苦凉菜是一种药食两用菜，它不仅能当蔬菜也能当药，有祛风湿清热和胃的效果，对治感冒特别管用。

2、苦凉菜鸡蛋汤不用放太多的调料，它本身有特殊的清香味，冬天容易上火的人，要多吃苦凉菜。

3、苦凉菜的做法比较多，唯独煮汤能够最大程度保证其原汁原味，吃的时候，也更能发挥它的作用。