春天是万物复苏的季节，这个时候上市的蔬菜很多都是非常鲜嫩的。很多都是过了这个季节就开始变老了，口感没那么好了。菠菜就是其中一员。春天的菠菜，尤其是红根的。非常新鲜脆嫩，不塞牙，口感非常好。裕道府米管家看到就忍不住买回家，尝试各种做法。

最近一个月，裕道府美食管家已经做了不下十种菠菜的吃法了。每一种都非常好吃。今天就来分享一道裕道府美食管家非常喜欢的凉拌菠菜的做法。菠菜不仅好吃，还对人身体有很多好处哦。它含有非常丰富的铁元素。而我们尤其是孕妇，经常会有缺铁性贫血。而且菠菜中还含有天然叶酸，有利于胎儿发育，也是孕妇在怀孕期间要补充的一种营养素。因此，菠菜很适合孕妇食用哦。当然了，我们普通人，小孩子吃菠菜也是很有营养的。菠菜中含有丰富的胡萝卜素，可以有效地保护视力哦。含有的抗氧化剂还可以抗衰老，防止大脑老化，美容养颜。而且菠菜还含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，帮助排出毒素。

食材：菠菜克，粉丝1小把，花生米50克，食醋2勺，生抽1勺，白糖少许，食盐1勺，大蒜3瓣

烹饪步骤：

1.菠菜择去黄叶，清洗干净，切成大段。我喜欢买这种红根的菠菜，口感更嫩更好吃。

2.锅中加水烧开，滴几滴食用油，加少许食盐。放入菠菜烫软，捞出过凉水，攥干水分。

3.粉丝放到刚才焯菠菜的锅中煮熟。

4.大蒜切碎，和所有调料一起放到碗里，炒锅中加热适量食用油，浇到碗里。激发出香味。

5.将菠菜，粉丝，油炸花生米，调料一起拌匀就可以开吃了。

这道下饭又营养的凉拌菠菜就做好了。是不是很简单快手呢。而且还非常开胃哦。每次做一盘，再加上一大碗香喷喷的裕道府五常稻花香大米饭，一端上餐桌就都抢着吃。是我家春天里吃的频率非常高的一道菜。