沈阳白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/北京中科白癜风医院/9728824

民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

皮蛋，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？看完文章或明白了

皮蛋的香味浓郁，入口即化，回味悠长，是一道广受欢迎的美食。无论是做凉拌菜，还是做皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼肉汤、皮蛋豆腐，都是一道极受欢迎的美食。

然而俗话说得好“蛋红是非多”，皮蛋虽为大众所喜爱，但也有不少人对其是否健康有争议。

有一些人却认为它是健康杀手，会对人体健康造成不良影响。那么，究竟是皮蛋是人间美味还是健康杀手呢？

皮蛋的营养成分含量：

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

每g当中含有可食部位水分占60-70g、蛋白质14g、脂肪11g，富含维生素A、B族，还有钠等。皮蛋当中铅的含量不得超过0.5mg/kg以下，ph值应该9.5。

吃皮蛋，对身体有哪些好处？

1.改善贫血

临床上，缺铁性贫血和恶性贫血在免疫系统和体内组织器官中缺乏极少的铁，以及由于体内凝血因子和血红蛋白的极度减少而引起的贫血症状。

皮蛋中所含的铁和抗氧化剂等微量元素能有效参与机体免疫系统的抗氧化和转运机制，适当补充皮蛋。有效参与补血的临床效果，改善缺血贫血症状。

2.中和胃酸

皮蛋制作过程中使用石灰等强碱性物质，可以中和胃酸，改善胃酸过多引起的胃痛，对各种胃病也有一定的缓解作用。

.清热泻火

皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴，滋阴润燥的作用。

不仅可泻热，治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

4.解酒和胃

皮蛋是通过使用强碱性溶液浸泡蛋类而制成的食品，因此也属于碱性的食物。适当食用皮蛋可以有效中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃酸、胃胀、胃疼等消化道不适症状。

此外，皮蛋还有助于中和乙醇，促进乙醇代谢，从而起到解酒和胃的作用。

皮蛋，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？

皮带又被称为松花蛋是中国独特的蛋类加工品，人们利用岩茶以及碱性物质是氮发生物理化学变成凝胶状态，从而得到色泽美观。

皮蛋制作过程中会生成氨基酸盐的物质，氨基酸盐不溶于蛋白，于是就已经提的形式呈现出来。

在以前的时候只有传统工艺制作皮蛋，为了保持色泽以及味道延长，保质期也是会增加黄疸粉，而这也是一种主要成分为氧化铅的材料。

而像这种物质也是会不断渗透到这种皮蛋当中，如果摄入过多的话，最终也会在人体内部积累，从而造成铅中毒的情况。同时也会损伤大脑神经以及各项器官，从而就会对身体造成不可逆的伤害。

但其实这种物质其实并不会渗透到皮蛋当中，就算是渗透，其中的含量也是非常少的。

并且我国有相关规定，早就在年时国家便出台了关于皮蛋制作的全新标准，规定声称皮蛋一定要采取无铅工艺，而皮蛋里的铅含量需要控制在每公斤0.5毫克以下。

我们买回家的皮蛋经常会发现上面有大量的黑斑，有的人认为皮蛋上的黑斑越多，越意味着铅元素严重超标。

但其实并非如此，皮蛋上面的这些黑斑只是在制作的过程当中产生的一些化学反应生成的一些沉淀物，与铅元素没有任何关系。

无铅生产的皮蛋，铅的含量很低，只要大家不过量食用，就不会对身体造成危害。所以大家偶尔食用，也不会对身体造成伤害。

吃皮蛋一定要注意7件事：

1.儿童不要吃

部分皮蛋除了含有铅以外，还含有锌、汞等重金属，这些重金属被儿童吸收以后，可能会滞留在体内，导致体内的钙流失等，从而影响生长发育。

同时也容易使儿童出现食欲减退等症状，甚至影响智力，因此不建议儿童吃皮蛋。

2.“三高”人群

在腌制皮蛋过程中，为了保鲜，会使用大量的食盐，含有过多钠元素，以及一定的胆固醇。

这两种物质都会影响血压、血糖和血脂的正常值，加重“三高”症状，所以不宜多吃皮蛋。

.身体素质差不能吃皮蛋

皮蛋属于腌制品，里面含有很多的菌类，就算再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在～个细菌。

而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内。如果身体素质较差，身体抵抗力差，就很容易感染上菌类，引起不适。

4.肝肾疾病患者不能吃

相信大家都知道，我们的肝脏是人体最大的解毒脏器，当我们食用皮蛋后，所产生的副作用都是需要肝脏解毒处理的。

然而对于肝肾患者来说，如果食用过多的话，是会引起铅中毒，破坏神经系统及消化系统的。

5.老年人不能吃

因为钙质流失速度加大，很多老年人都会有骨质疏松的问题。如果还喜欢食用这类物质的话，里面的金属铅会直接代替钙质，身体接收到的信号是假性钙已经吸收满了。

从而就不再吸收真正的钙质，然后老年人的缺钙问题会越来越严重，所以就不建议老年人吃太多。

6.皮蛋不能和李子一起吃

很多人都有饭前或是饭后吃水果的习惯，假若您爱吃李子的话，建议隔几个小时再吃皮蛋，否则对你的身体没有好处。

因为李子中某项成份和皮蛋中的铅会发生冲突，同食时往往会出现身体不适感。

7.肠胃病患者忌食

一般情况下，皮蛋在加工或存放过程中，受到细菌的污染就会变质。如果皮蛋里有大量的细菌繁殖，一旦食用就会引起发热，造成胃肠道蠕动加快，胃肠道粘膜充血等。因此，肠胃病患者不要吃。

怎么样，大家都记住了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！

书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

就可以用到食疗驱寒

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

制作姜茶

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

制作羊肉炖萝卜

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

这套书有10本，包括：《百病食疗》、《老偏方》、《土单方》、《本草纲目》、《黄帝内经》等等，也可以成套购买。老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。

只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！

这套书真的是非常实用，建议每个家庭都做好准备！以备不时之需，健康的吃每一天！

有需要的朋友点击下面的链接购买！

道AA彩色图解养生食谱小店￥69打开百度APP立即扫码购买购买已下架