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来源：家庭医生报（ID——jtysbwx）

1食物烹调不当 　　老年朋友多因为牙齿不好或大部分脱落，在菜肴烹调时往往加水煮烂些以便于咀嚼，年长日久则容易出现贫血。这是因为这种烹调方法导致叶酸的流失而影响造血。叶酸是重要的造血原料，广泛存在于各种食物中，以绿色新鲜蔬菜中含量最为丰富。然而叶酸性能不稳定，容易在加热的过程中被破坏。所以，蔬菜在烹调时不宜加水煮得太久，以免叶酸大量流失。如果老人不能进食较硬食物，可将瓜果制成糊状以保证叶酸的摄入，也可适当口服叶酸片剂。2素食主义 　　有的老年人信奉素食主义，认为“要长寿，多吃素”。然而营养学表明，动物性食品的含铁量及铁吸收率高于植物性食品，人体所需的维生素B12也主要来自于动物性食物如肉类、肝、鱼、蛋、乳制品等。只吃素食，必然导致铁的缺乏和维生素B12的缺乏，长期吃素可致缺铁性贫血或营养性大细胞性贫血。因此，在饮食结构上我们提倡荤素搭配、混合膳食。3偏食、挑食 　　我们除了从食物中摄取糖类、脂肪、蛋白质以外，还需要摄入适量的维生素、微量元素，后者也是维持生命活动的必需物质。偏食挑食会使各种与造血相关的营养物质缺乏，从而导致贫血。4过量饮酒 　　饮酒会影响叶酸的吸收，也能对红系造血细胞直接损害；长期大量饮酒，导致肝细胞受损，胆汁郁滞，血中磷脂和胆固醇的比率明显升高，此时红细胞脂质成分发生改变，红细胞变脆，易在脾内破坏；如果出现酒精性胰腺炎，后者释放脂肪酶直接损害红细胞而发生血管内溶血。以上各因素最终导致贫血。5饭后浓茶 　　因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与铁相结合形成不溶性的鞣酸铁，阻碍铁的吸收。特别是有人喜欢饭后饮浓茶，这对铁的吸收影响是很大的。喜爱饮茶的朋友可考虑饮淡茶，最好不要在进食2小时内喝茶，以保证铁的正常吸收。

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