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前一天吃剩的饭菜舍不得扔

隔天热热再吃

是很多人的一种饮食习惯

不过，这两天的一则热搜话题

却让人心头一紧↓

于是，许多人不淡定了！

上班忙碌

提前做好饭菜是常有的事

为何吃隔夜菜会导致贫血？

这到底是怎么回事？

隔夜菜还能吃吗？

据报道，武汉的胡女士一个人独居，生活较为节俭，为了省事，她总是一次做2天的饭菜，每次要吃的时候再拿出来加热一下。

最近，胡女士老是感觉浑身没劲儿，甚至还晕倒在家中，被邻居紧医院。

经检查，医生发现胡女士出现了非常明显的贫血表现，判断其患上了一种叫做巨幼细胞性贫血的疾病。

医院血液科副主任医师介绍，女性的血色素正常范围为~，平均为左右，胡女士的血色素值为60，比正常人的平均值少了一半。此外，胡女士血液中的维生素B12和叶酸含量也较低。

根据检查数据，结合病人病史，医生判断胡女士与长期吃隔夜菜，肉类摄入较少有关。

医生介绍，长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼细胞贫血，因此最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。

看了上述病例，不禁瑟瑟发抖

到底还能不能好好吃剩饭剩菜了？

相关热搜一出，网友议论纷纷

谁更有道理？

有人认为隔夜菜确实不应该吃，除了新闻中所说的风险，更重要的是隔夜菜会亚硝酸盐含量更高，长期食用会增加患癌风险；

有人则认为隔夜菜不是重点，重点在于膳食结构不合理，长期营养不良；

还有人对巨幼细胞性贫血认识不足，认为是缺铁性贫血。

究竟哪一种更有道理？

先就从巨幼细胞性贫血说起

医院副主任医师陈洁介绍，巨幼红细胞性贫血是因缺乏维生素B12或（和）叶酸或者其他原因导致的DNA合成障碍所形成的大细胞性（红细胞平均体积大于正常范围，通俗讲就是红细胞个头比较大）贫血。婴儿、青少年、妊娠妇女和哺乳母亲，由于对造血原料的需要量增加，会发生维生素B12或（和）叶酸的相对摄入不足。

报道中血常规和叶酸、维生素B12检查结果可以比较明确的指向巨幼红细胞性贫血，而非缺铁导致的缺铁性贫血。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋发微博认为，报道案例的主要问题其实不是“隔夜”，而是饮食太单调，食物摄入种类太少，营养不均衡。

▲点击看大图

此外，医生发现几年来老年人换巨幼细胞性贫血的情况较多，除了吃隔夜菜，长期素食也会导致维生素B12缺乏，是发病原因之一。医生建议，要适当的补充蛋类和肉类以保证足量的维生素B12。

如此看来，时间不够的上班族

是可以提前做好饭菜的哦！

只要注意合理膳食

并及时冷藏保存

“隔夜菜”并不可怕！

来源：新闻坊综合东方岗、新闻晨报、

编辑：崔陶然