鲶鱼菠菜汤帮助缓解贫血
医学指导：州中医院治未病科主任陈瑞芳主任中医师
记者陈晓琨通讯员锁卓琪
老年人脏器老化，胃液分泌与消化酶的活性均逐渐下降，胃壁细胞的萎缩，胃酸和内因子分泌不足，就很易造成维生素B12、叶酸、铁等造血原料的缺乏，导致铁的摄入不足而影响血红蛋白的合成导致贫血。因此，老年人很需要从食疗入手，来补充气血。
补气血方：鲶鱼1条、菠菜克、红枣15克、生姜10克，盐、胡椒粉各少许，黄酒2克。喝汤吃鱼肉，每日2~3次。（番禺刘先生）
专家点评：
广州中医院治未病科主任、主任中医师陈瑞芳表示，鲶鱼营养丰富，每克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。其所含的铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。但对于肾结石患者，则不宜食用。
红枣味甘、性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代药理学发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C及氨基酸等丰富的营养成份。
生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于温胃呕吐、解鱼蟹之毒。而黄酒一方面可减少鲶鱼的腥味，另一方面又可对心脏起到保护的作用。
综上，此汤方可以起到一定的益气活血功效，但却不适用于有结石问题的人食用，老年人一定要加以注意。
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