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防病祛病的调养粥

防病祛病

古代医家主张在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时保证，以恢复正气，增强其抗病能力，这就是以药入粥的原理。良药苦口，而以药入粥，通过于各种药材与食物的调配及烹调，制成美味可口的药粥，既保持了药物疗效，又可达到防病治病的目的。贫血中医里面没有“贫血”这个词，贫血大致可归为“血虚”一类的，主要是由于失血过多或生血不足两大原因造成。贫血最明显的症状就是头昏眼花、四肢乏力、心慌气短、性欲减低。很多贫血的人脸色发黄，唇色苍白，皮肤粗糙头发没有光泽，甚至不用做血液检查，一看就能看出来。普通的贫血是可以通过饮食和保养来改善的，贫血的人平时多吃一些绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等；少饮茶，茶叶中的鞣酸会阻碍身体对铁质的吸收。使用传统的铁锅煎炒食物，锅与铲之间的摩擦会产生许多微小的碎屑，在加热过程中，铁可溶于食物之中，故铁锅是一种很好的补血器皿。另外，贫血者最好多吃一些含维生素C的食物，因为维生素C可促进人体对食物中的铁离子吸收。中医认为，血是水谷经过气的作用转化而成的，血与气的关系密切，不仅血的生成与气有关，而且血的运行也需要气的推动，因而补血也需要兼顾补气。贫血患者保持心情愉快可使气血畅通。

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人参当归鸽肉粥

原料:

粳米50克，白乳鸽1只，人参15克，当归20克，枣30克，姜、盐各适量。

做法:

1.将乳鸽去内脏、脚爪，切块，焯水。

2.人参、当归洗净切片，将乳鸽块和药材放入炖盅里，加沸水慢火炖2个小时。

3.粳米洗净，另入锅加水，大火煮沸后转小火，煮至黏稠后将炖好的乳鸽和汤放入粥中，加盐调味即可。

这道粥适合气血两虚、头晕目眩、体虚食少的贫血患者。前面说过，人参补气、当归补血，两者同用，能使脾旺而恢复其“摄血”的功能。老话说“一鸽胜九鸡”，鸽肉营养丰富，味美滋阴，能够防治各种疾病，中医认为它有补肝益肾、益血补气、清热解毒、生津止渴的功效。《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色可入药。”这是因为白鸽的繁殖力强，雌雄交配繁密，故被视为扶助阳气强身的妙品。这道粥以白鸽为主材，既能益血养肝，还能使汤味香浓可口，缓和人参、当归微苦的口感。

2

瘦肉黑米粥

原料:

瘦肉80克，黑米克，芹菜10克，盐、胡椒粉各适量。

做法:

1.将黑米淘洗干净，提前浸泡一夜；猪肉、芹菜洗净，切丁。

2.瘦肉丁入油锅煸炒后，放入适量清水（煮粥的水量），放入黑米，大火煮沸后改成小火，粥将成时放入芹菜丁煮2分钟，最后加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀即可。

这道粥鲜香适口，瘦肉性平、味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、补虚强身、丰肌泽肤的功效。而黑米又被称为“补血米”，古医书记载黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发疗效尤佳，长期食用可延年益寿。

黑米最大的优点得益于它的“黑”，这是因为它外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，这些物质与硒、胡萝卜素等一样都具有很强的抗氧化性，能活血补血。

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红枣木耳粥

原料:

糯米克，阿胶15克，红枣10枚，黑木耳10克。

做法:

1.将黑木耳放入碗中，加适量温水浸泡，待其膨胀后捞出，用清水洗净。

2.阿胶捣碎，红枣去核。

3.将黑木耳、红枣及糯米一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火熬粥。待粥煮熟后，放入阿胶煮化搅匀即可。

阿胶具有止血、补血及滋阴润燥作用，经常食用可提高体内红细胞及血红蛋白的含量，维持及促进骨髓造血功能；红枣内含有多种微量元素，如蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及维生素C、钙、磷铁等。这些营养元素（尤其是铁及维生素）可维持毛细血管壁的完整性，起到补中益气、养血安神作用；黑木耳是含铁量最高的食物之一，有益气补血、止血及活血的作用。

此粥适用于头晕及血虚者。经常食用，可补充一定量的铁以满足机体代谢需求，还可为血红蛋白提供充足原料，改善造血功能，使贫血症状得以改善。

有的粥是在找不到图片，找的类似的，大家看一看就好了。

养生粥系列来自于国医大师路志正的《国医大师的五谷杂粮养生粥》一书，喜欢的朋友可以自行购买。

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