缺铁性贫血是最常见的贫血类型，女性是常见的患病群体。缺铁性贫血是由于日常生活中铁摄取量不足或肠胃吸收不良，致使体内缺少铁质，影响血红蛋白的合成；或由于反复失血以及严重的肠寄生虫病等所引起的贫血。其临床表现为面色苍白，倦怠无力，头晕心悸，食欲不振及低热等症状。治疗时，除适当补充铁剂外，食物疗法会收到更好的疗效。常可选用以下食疗处方。

贫血饮食：生肉颜色越深补铁效果越好

建议补血食物的首选是红色的肉类、内脏等动物性食品，动物内脏比如猪肝的铁含量可达30mg/g，对比植物性食材，比如红枣，铁含量一般为2~3mg/g，在铁含量方面，动物性食物是有明显优势的。另一方面，动物性食物中铁的存在形式主要是血红素铁，血红素铁是可以被消化道直接吸收的，而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰，吸收效率比较高。研究数据表明，在含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而粮食豆类中的铁吸收率仅有1~3%。在铁吸收率方面，动物性食品完胜。

判断肉类血红素含量的小窍门：生的状态下，红颜色越深浓，含量就越高。比如说，肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高，而鸡胸肉几乎是白色，血红素含量就相对低一些。

那么，诸如大枣和红糖等植物性食物，它们是不是铁的好来源呢？虽然比不上红肉类，但在植物性食品里，它们都算是补充铁的不错食材。而且如果有大量维生素C和有机酸（存在于新鲜蔬菜水果）来帮忙，植物性食物中的铁吸收率也会提高一些。

补血神器——

肉类：动物肝脏、牛肉、兔肉、鳜鱼、羊肉、乌鸡肉。

蔬菜：南瓜、菠菜、藕、胡萝卜、黑豆、黑木耳。

水果：葡萄、石榴、猕猴桃、樱桃、甘蔗。

零食：山楂、桂圆、大枣、葡萄干、黑芝麻。

1、菠菜鸭血汤

原料：菠菜80克、鸭血50克、嫩豆腐20克、枸杞20克

做法：先将鸭血、豆腐切成薄片。锅中放少许油，放葱末、姜末炒后，加入鸭血、豆腐翻炒片刻，然后加枸杞和适量清水。待水沸两分钟后，加菠菜和调料即可。

功效：该汤富含铁、钙、蛋白质和维生素，热量较低，不仅可以纠正贫血，还有清火通便作用。

2、胡萝卜炒猪肝

原料：胡萝卜、猪肝各克，水发黑木耳30克

做法：胡萝卜切成菱形，猪肝剔去筋膜，切片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌一下。锅中放油，将拌好的猪肝放入八分热的油中过一下，变色盛出。然后炒姜、蒜，加胡萝卜、木耳翻炒，熟时放入猪肝。出锅时放少许蒜苗或青椒丝，色香味更浓。

功效：这道菜益气补血，适合血虚、面色萎黄者服用。